ESPAÑA: Mar de Avellanas, el restaurante con el que Jaime Hayon debuta como gastroempresario
Expansión / El diseñador Jaime Hayon debuta como gastroempresario con este acogedor restaurante-bistró valenciano que lleva su firma. Mar de Avellanas ofrece restaurante y bistró más informal dedicado al "tapeo sofisticado", que incluye coctelería y conciertos en vivo

Jaime Hayon (28 de agosto de 1974) fue cocinero antes que fraile. O dicho de otro modo: trabajó de camarero antes de ser diseñador. "Sí, mis padres tuvieron un restaurante en Madrid y yo me dedicaba a servir mesas mientras estudiaba. Allí conocí a mucha gente y adquirí cierto sentido de la responsabilidad", recuerda el creador español más internacional. Llevado por la nostalgia del estilo de vida mediterráneo, en 2012 decidió trasladarse con su familia desde Londres a Valencia. A la postre, este "regreso al pueblo" fue una apuesta ganadora: la Ciudad del Turia está viviendo un momento de efervescencia en ámbitos tan diversos como la arquitectura, el diseño o la restauración. Y, como persona mundana, inquieta y dinámica que es, él no podía permanecer al margen de esta refrescante ola.

"Éste no es sólo un lugar que diseñé, sino el lugar donde llevo a mis amigos y clientes cuando vienen a Valencia."

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